MENU GROUPE DÎNER

1 plat pour tous. Tous pour 1 plat!
Dans l’esprit convivial de la cuisine du Mama Shelter, tous les plats sont servis au centre de la table et sont à partager.
Notre carte est évolutive et nos produits sont susceptibles de changer en fonction des saisons et de leur disponibilité

 

Faites votre choix entre le menu « Miam » ou le menu « Miam Miam » de la Mama.

    • Menu Miam 49€

    • 2 entrées + 2 plats + 1 dessert

    • Entrées

    • Crème de carottes, gingembre et citronnelle

      Salade d'aubergines de la Mama

      Ardoise de charcuteries (coppa, chorizo Ibérique, jambon Mostoles)

      Saumon Gravelax betterave rouge, émulsion raifort (+ supp 2€)

      Lentilles vertes du Puy, œuf mollet et vinaigrette moutardée

      Burrata, tomates confites

      Gyozas poulet ou végétariens, sauce rayu

    • Plats

    • Pavé de saumon cuit au barbecue, légumes grillés et crème aux herbes

      Thon tonkatsu, riz Japonais, sauce aigre douce et citron vert

      Légumes rôtis en robe des champs (patate douce, choux fleur et côtes croustillantes, betterave et butternut) crème aux herbes fraîches

      Poulet rôti de la Mama et frites maison

      Finger Angus, pommes grenailles et compotée d'oignons

      Cocotte de coquillettes, jambon Mostoles et œuf mollet

      Parmentier de canard confit et mesclun

      Saucisse de Toulouse au couteau, purée de pommes de terre maison et jus de volaille moutardé

    • Desserts

    • Tarte aux fruits de saison

      Millefeuille à la vanille

      Le grand baba de la Mama

      Crème brulée au chocolat

      Tiramisu de la Mama

      (+5€ par personne pour 2 desserts)

    • Vins & Eaux

    • Menu incluant:

      1/2 Bouteille de vin par personne

      Rouge - Pays d'Oc - Villa des Anges -

      Blanc - Pays d'Oc - Villa des Anges -

      Eaux minérales plates et gazeuses

      Café / Thé

      49€ TTC par personne

    • Menu Miam Miam 69€

    • 2 entrées + 2 plats + 1 dessert

    • Apéritif

    • 1 Coupe de champagne OU Pitcher de cocktail à partager

    • Entrées

    • Œuf de poule bio mimosa nature à la truffe et tapenade

      Saumon gravelax maison, crème de raifort et pain toasté

      Crème de carottes, gingembre et citronnelle

      Gyozas végétarien OU poulet, sauce rayu

      Burrata, tomates confites

      Salade d'aubergines de la Mama

      Ardoise de charcuterie (coppa, chorizo Ibérique, jambon Mostoles)

      Salade frisée aux foies de volaille et gésiers confits, toasts de pain Poilâne et pignons de pain

      Poireaux entiers vapeur, sauce gribiche et éclats de noisettes

       

    • Plats

    • Thon Tonkatsu, riz japonais, huile de coriandre et daïkon

      Parmentier de canard confit, Salade Mesclun

      Picana de Veau, jus de volaille, carottes fondantes et oranges maltaises

      Pavé de saumon cuit au barbecue, légumes grillés, crème aux herbes

      Finger Angus, pommes grenailles, compotée d'oignons

      Légumes rôtis en robe des champs (patate douce, choux fleur et côtes croustillantes, betterave et butternut) crème aux herbes fraiches

      Poulet rôti de la Mama et frites maison

      Cocotte de coquillettes, jambon Mostoles et oeuf mollet

      Saucisse de Toulouse au couteau, purée de pommes de terre maison et jus de volaille moutardé

      Côte de cochon du Tarn, pommes grenailles, échalotes confites et jus corsé

      Ou

      Choisissez notre viande maturée cuite au Barbecue, Plat unique

      Accompagnements à volonté : frites, pommes au barbecue, salade, sauces béarnaise, chimichuri et angus.

      Train de faux-filet Simenthal de Bavière

      Côte de bœuf Angus ( +4€ / pers)

      Bar entier farci à la Niçoise

    • Desserts

    • Sorbet minute, fruits de saison, sacristains

      Crème brulée au chocolat

      Millefeuille à la vanille

      Tarte aux fruits de saison

      Grand éclair praliné de la Mama (façon macaron)

      Le grand baba de la Mama

      Tiramisu

      Sélection de fromages

       (+5€ par personne pour 2 desserts)

    • Vins & Eaux

    • Menu incluant:

      1/2 Bouteille de vin par personne

      Blanc - Maison Albera / Chardonnay Vignes d'Altitude

      Rouge - Saint Chinian MAS Champart

      Eaux minérales plates et gazeuses

      Café / Thé

      69€ TTC par personne