1 plat pour tous. Tous pour 1 plat!

Dans l’esprit convivial de la cuisine du Mama Shelter, tous les plats sont servis au centre de la table et sont à partager.
Notre carte est évolutive et nos produits sont susceptibles de changer en fonction des saisons et de leur disponibilité.

MIAM

2 entrées + 2 plats + 1 dessert

    • Entrées

    • (Merci de choisir 2 entrées parmi les suivantes, elles seront servies à partager pour l’ensemble de la table)

    • Poireaux vapeur, vinaigrette épaisse

    • Salade d’aubergines de la Mama

    • Soupe du moment

    • Salade de lentilles vertes, moutarde aux herbes et œuf mollet

    • Pissaladière déstructurée (Sardines, pains pizza, compotée d’oignons, olives taggiasche)

    • Plats

    • (Merci de choisir 2 plats parmi les suivants, ils seront servis à partager pour l’ensemble de la table)

    • Moules au curry vert, potatoes aux herbes

    • Panière de saumon vapeur, salade de jeunes pousses, sauce goma

    • Cocotte de coquillettes, jambon mostoles et œuf mollet

    • Parmentier de confit de canard

    • Finger Angus, pomme de terre persillés au jus, oignons nouveaux et ails confits et sauce béarnaise

    • Volaille en crapaudine, pommes de terre mitrailles, jus à la sauge et thym

    • Emincé de bœuf mariné, pickles de lègumes et salade mesclun

    • Bar à la Plancha, lègumes rotis

    • Assortiment de légumes rôtis , sauce sésame au citron, sauce tartare et sauce chimichuri

    • Gyoza vapeur légumes sauce ra-yu

    • Dîner

    • (Merci de choisir 1 dessert parmi les suivants, il sera servi à partager pour l’ensemble de la table)

    • Le fromage de chèvre de Monsieur Fabre

    • Tiramisu tradition

    • Crumble pomme et vanille de Madagascar

    • Glace lait d’amande, coulis de fruits rouges et amandes caramélisées

    • Sorbet minute et Fruits de saison

    • Grand Baba de la Mama

    • Tarte au citron meringuée

    • Pavlova déstructuré aux framboises

MENU INCLUANT :

1/2 bouteille de vin par personne
2016 Château Beau Mayne – Cépage : 100% Sauvignon
2016 Château Beau Mayne – Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon
Eaux minérales plates et gazeuses
Café

57€ TTC par person­­ne
(+ 8€ TTC par personne pour 2 desserts)

MIAM MIAM

2 entrées + 2 plats + 2 desserts

    • Apéritif

    • (Merci de nous préciser votre choix en amont)

    • Coupe de champagne ou pitcher de cocktail à partager

    • Entrées

    • (Merci de choisir 2 entrées parmi les suivantes, elles seront servies à partager pour l’ensemble de la table)

    • Saucisson Lyonnais pistaché, vinaigrette moutardée aux herbes et brioche

    • Assortiment de pizzas maison

    • Salade d’aubergines de la Mama

    • Soupe du moment

    • Burrata, tomates cerises grappe confites

    • Salade de légumes croquants, sauce Goma

    • Salade de lentilles vertes, moutarde aux herbes et œuf mollet

    • Ardoise de charcuteries (chorizo ibérique Bellota, coppa di Milano, saucisson artisanal)

    • Pissaladière déstructurée (Sardines, pains pizza, compotée d’oignons, olives taggiasche)

    • Tarama de Cabillaud, pickles de concombre, pains Pita

    • Foie gras de canard et salade de mâche

    • Plats

    • (Merci de choisir 2 plats parmi les suivants, ils seront servis à partager pour l’ensemble de la table)

    • Moules au curry vert, potatoes aux herbes

    • Panière de saumon vapeur, salade de jeunes pousses, sauce goma

    • Cocotte de coquillettes, jambon mostoles et œuf mollet

    • Finger Angus, pomme de terre persillés au jus, oignons nouveaux et ails confits et sauce béarnaise

    • Volaille en crapaudine, pommes de terre mitrailles, jus à la sauge et thym

    • Emincé de bœuf mariné, pickles de lègumes et salade mesclun

    • Bar à la Plancha, lègumes rotis

    • Ribs de porc laqués aux épices, pommes de terre papillote

    • Parmentier de confit de canard

    • Gyoza vapeur légumes, sauce ra-yu

    • Desserts

    • (Merci de choisir 2 desserts parmi les suivants, ils seront servis à partager pour l’ensemble de la table)

    • Le fromage de chèvre de Monsieur Fabre

    • Tarte au citron meringuée

    • Millefeuille vanille de Madagascar, coulis de fruits rouges

    • Crumble pomme et vanille de Madagascar

    • Glace lait d’amande, coulis de fruits rouges et amandes caramélisées

    • Sorbet minute et Fruits de saison

    • Grand Baba de la Mama

    • Pavlova déstructuré aux framboises

MENU INCLUANT :

1/2 bouteille de vin par personne
2016 « Petit Chablis- E. Boileau  – Cépage : Chardonnay
2012 Haut-Médoc – Diane de Belgrave – Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Eaux minérales plates et gazeuses
Café

75€ TTC par personne

MIAM MIAM MIAM

2 entrées + 2 plats + 2 desserts

 

    • Apéritif

    • (Merci de nous préciser votre choix en amont)

    • Coupe de champagne ou pitcher de cocktail à partager

    • Entrées

    • (Merci de choisir 2 entrées parmi les suivantes, elles seront servies à partager pour l’ensemble de la table)

    • Saucisson Lyonnais pistaché, vinaigrette moutardée aux herbes et brioche

    • Salade d’aubergines de la Mama

    • Soupe du moment

    • Burrata, tomates cerises grappe confites

    • Salade de lentilles vertes, moutarde aux herbes et œuf mollet

    • Salade de légumes croquants, sauce Goma

    • Ardoise de saumon fumé, crème au wasabi

    • Foie gras de canard et salade de mâche

    • Ardoise de charcuteries (chorizo ibérique Bellota, coppa di Milano, saucisson artisanal)

    • Pissaladière déstructurée (Sardines, pains pizza, compotée d’oignons, olives taggiasche)

    • Tarama de Cabillaud, pickles de concombre, pains Pita

    • Plats

    • (Merci de choisir 2 plats parmi les suivants, ils seront servis à partager pour l’ensemble de la table)

    • Moules au curry vert, potatoes aux herbes

    • Panière de saumon vapeur, salade de jeunes pousses, sauce goma

    • Cocotte de coquillettes, jambon mostoles et œuf mollet

    • Cœur d’entrecôte, sauce béarnaise et frites maison

    • Finger Angus, pomme de terre persillés au jus, oignons nouveaux et ails confits et sauce béarnaise

    • Volaille en crapaudine, pommes de terre mitrailles, jus à la sauge et thym

    • Emincé de bœuf mariné, pickles de lègumes et salade mesclun

    • Bar à la Plancha, lègumes rotis

    • Assortiment de légumes rôtis , sauce sésame au citron , sauce tartare et sauce chimichuri

    • Ribs de porc laqués aux épices, pommes de terre papillottes

    • Parmentier de confit de canard

    • Gyoza vapeur légumes sauce ra-yu

    • Desserts

    • (Merci de choisir 2 desserts parmi les suivants, ils seront servis à partager pour l’ensemble de la table)

    • Le fromage de chèvre de Monsieur Fabre

    • Tarte au citron meringuée

    • Millefeuille vanille de Madagascar, coulis de fruits rouges

    • Tiramisu tradition

    • Crumble pomme et vanille de Madagascar

    • Glace lait d’amande, coulis de fruits rouges et amandes caramélisées

    • Dame Blanche

    • Sorbet minute et Fruits de saison

    • Grand Baba de la Mama

    • Pavlova déstructuré aux framboises

    •    (Please select 2 desserts from the following suggestion, they will be served to share for the whole table)

    • Mr Fabre goat cheese

    • Lemon meringue pie

    • Mama’s Tiramisu

    • Madagascar vanilla millefeuille, red fruits coulis

    • Apple and vanila from Madagascar crumble

    • Almond milk ice cream, red fruit sauce and caramelized almonds

    • Mama’s big sorbet (or ice cream) & seasonal fruits

    • Mama’s big baba

    • De-structured Pavlova with raspberries

MENU INCLUANT :

½ bouteille de vin par personne Notre sommelier vous soumettra une sélection de vins, choisis en harmonie avec les mets.
Eaux minérales plates et gazeuses
Café

99€ TTC